冷柜通常溫度都很低，于是，成都酒店廚房設備廠家發現，許多使用冷柜的消費者都會形成這樣一個觀念，低溫下保鮮，同時，許多制造商打出了殺菌牌，商家對殺菌技術的研究固然是站在客戶的角度去考慮，但是，如果長期不清理，冷柜難免會出現異味，不但影響食物的口感，也容易讓食品變質。

　　使用的時候，許多人通常都會這樣，拿出一塊生肉，如果生肉沒有用完，又用保鮮膜保護好放回冷藏柜，這樣做是個錯誤的方法，因為化凍的生肉很容易因為沒有包好而導致血水流出，導致冷柜其他食物受到污染，如果有蔬菜放入其中，有可能讓蔬菜變質，甚至引起中毒事件的發生。將蘋果放置冰柜時間過長，容易和其他食物在一起釋放出一種化學物質乙烯，乙烯可以讓新鮮的蔬菜以及果類食物變質、干癟，所以，將蘋果放置里面時，應該是密封條件下，用塑料帶或者保鮮盒將蘋果密封好，這樣才能保證其他食物的鮮度。

　　對于超市冷藏箱，防止不易變質的食品如果醬、沙拉、飲料等，冷藏室的溫度控制在3℃~5℃。蔬菜放入冰柜，在放入之前，用塑料袋密封住，同時要保持一定的濕度，這樣可以保持蔬菜的新鮮度，如果蔬菜想要放入的時間長一點，先把蔬菜洗干凈，然后在密封的條件下放置。

　　無論冷柜放置什么食物，都要有一個度，這個度一般以容積的七成，食物一旦塞滿，會影響空氣的對流，讓冷凍效果大大折扣，超過其容積，電機不斷的工作，無形的耗費了大量的電能，同時，食物太擁擠，拿出來也不是很方便。一定要養成定期清理冷柜的好習慣!