根據使用方式的不同，煲仔爐可以分為燃氣煲仔爐和電煲仔爐，這也是成都廚房設備的常見設備之一，今天我們就為大家進行簡單的分析。

　　作為廚具市場的一種新型爐具，煲仔爐打破了傳統的明火烹調方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產生磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食用。

　　設備采用電能加熱方式，智能操控，無油煙，無污染。集節能、環保、自動化、可調控數控為一體，操作簡單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。煲仔爐使用的是低壓獨立調節閥，使用獨立接宵盒，煲仔爐架可以拆卸，使用非常方便，不銹鋼構造，是餐飲行業使用比較好的設備。

　　其常見故障和原因有點不著火，使用過程中火突然熄滅，回火或者關火時有異響，主火過小或者過大四種故障現象。

　　(一)點不著火

　　故障原因：一般為安全制動故障。

　　維修方法：需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調大點;如果能燒到熱電偶，還是點不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

　　(二) 使用過程中火突然熄滅

　　故障原因：一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。

　　維修方法：需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴，將子火調大。

　　(三)回火或者關火時有異響

　　故障原因：一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題。

　　維修方法：也就是說，設備需要專業人員進行調試。

　　(四)主火過小或者過大

　　故障原因：一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成，

　　維修方法：也可適當調整風閥試試，如果不是專業人員不建議自己操作。