學校的廚房主要是為學校師生提供餐飲服務的場所。由于學校用餐人數多，用餐主體主要為學生，因此，在設計學校廚房時必須注意各類安全措施防火措施以及經濟、高效等原則。那么，應該如何設計好學校廚房，在設計規劃中遵守科學的原則呢?作為專業的成都廚房設備安裝廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。

　　要設計好學校廚房，需要遵守以下原則：

　　(一)衛生安全原則

　　學校食堂，首要原則就是衛生。首先在設備選型上要安全、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀。根據實際操作及國家相關部門規定對后廚進行功能區域劃分，從進料儲存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最終清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉;地面要選用防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個區域間需設計排水地溝，以便于整個后廚的清掃。有了整潔衛生的后廚，才能確保每位學生的用餐衛生。

　　(二) 安裝安全與采購安全

　　安裝安全與采購安全分為安裝安全和廚房設備選擇的安全。安裝安全進行測量、設計、確保制作的尺寸正確，整個排煙系統也要有相對應的安全保護措施，在管道內安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災發生。檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固;廚房設備選擇的安全要求產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。

　　(三)效率原則

　　效率原則即高效原則。學校食堂為師生提供服務，應一切以學校規定的作息時間為準，為師生提供高效美味的用餐標準。

　　(四)經濟原則

　　經濟原則即經濟、持久。學校食堂的設計應遵從經濟節約，切忌奢華浮夸;且設備需持久耐用。

　　(五)燃料安全原則

　　廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　(六)消防安全原則

　　廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。有條件的學校食堂，還可以在廚房安裝全自動的大型廚房滅火系統，當廚房油煙超過預警值時，廚房自動滅火系統就會自動啟動，撲滅廚房火源，消除廚房火災隱患。