好的酒店、餐廳和食堂一定要有好的廚房，好的廚房一定要有好的廚房設備，那么我們如何選擇好的成都廚房設備呢?這涉及到如何選擇一個好的廚房設備制造商。一般來說，商用廚房設備的選擇遵循“適合的就是好”的原則，不必一味追求質優價廉，而是根據實際需要進行選擇，在不造成浪費的情況下，滿足商用廚房的實際生產需求。

　　1.安全衛生原則:在安全方面，商用廚房設備要考慮操作人員是否能安全操作，有無防護裝置，避免各種事故的發生，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。在衛生方面，商用廚房設備的材料應嚴格按照國家標準選擇，內壁應采用食品級不銹鋼板。設備內壁嚴禁使用鍍鋅板或油漆。

　　2.經濟可靠原則:購買商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別是要分析同類型廚房設備的盈利能力和成本效益，力爭采購到實用性好、適合本餐飲企業生產使用、投資適當的設備。

　　3.性價比原則:主要看商用廚房設備的技術指標是否與銘牌上寫的一致，能否滿足要求。同時也要看指標能維持多久，性能和價格成正比。?

　　4.實用方便原則:餐廳員工流動性大，廚房員工受教育程度不同。所以盡量選擇使用比較方便的廚房設備，不需要任何具體的知識和技術就可以使用，而且容易維修。

　　5.節能低耗原則:由于國家對排放的調控力度越來越大，節能成為主流廚房設備，熱效率高，能源利用率高，導致能耗低。?