你知道餐館與食堂的廚房有哪些功能間及廚房設備嗎?相信很多人都不太了解吧，那么針對這個問題成都油煙機清洗的小編就為大家分享了以下資料供大家參考。

　　一、餐館與食堂的廚房可根據經營性質、協作組合關系等實際需要選擇設置下列各部分：

　　1、主食加工間——包括主食制作間和主食熱加工間。

　　2、副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間。

　　3、備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置。

　　4、食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置。

　　5、燒火間。(現在已沒有燒火間，應稱為燃氣表房)

　　二、飲食店的飲食制作間可根據經營性質選擇設置下列各部分：

　　1、冷食加工間——包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等。

　　2、飲料(冷、熱)加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等。

　　3、點心、小吃、冷葷等制作的房間

　　4、食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置。

　　以上就是成都油煙機清洗的小編為大家分享的內容，希望能夠幫助到大家