學校對于大多數人來說都留下了太多的回憶，也是大多數人成長的地方。而對于學校的廚房和食物，對于大多數人來說，必定是留下了讓人難忘的印象。但是，人們對學校廚房、以及廚房的設備、廚房的空間了解的并不深刻 。作為成都廚房設備行業的從業者，為了能夠幫助大家更加了解學校廚房，小編整理了相關的知識和大家分享。

　　一、學校廚房設備分類

　　1、灶具設備

　　學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲、堅固耐用、易于清潔、適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

　　2、排煙系統

　　由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。

　　3、調理設備

　　為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

　　4、制冷保溫設備

　　為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以四門，六門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

　　5、炊事機械設備

　　這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

　　6、消毒設備

　　不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機等。

　　7、進餐用具

　　主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。