西餐廳廚房的規劃和布局，是依據西餐廳運營者的導向和資金的投入對廚房的出產體系和各環節的施行進行全體規劃的，今天成都廚房設備廠家和大家探討其設計要點。

　　西餐廚房的規劃和布局，包含廚房修建和室內環境的全體規劃，以及廚房各功用區域的面積分配、方位定位、餐廚設備的裝備和設備。西餐廚房的規劃和布局，具有很強的專業技術性.其規劃水平直接影響西餐廳出產和效勞的質量與功率。隨著行業競爭越來越激烈，全新的西餐運營形式也隨之出現，餐廚設備的更新和現代化程度也越來越高。因而，西餐廳有必要依據商場結構的調整和西餐運營開展的方向.健全和開展廚房規劃和布局的體系，為產品層次不斷升級，為開拓商場奠定物質根底。

　　西餐廚房的規劃和設備裝備與中餐廚房有較大差異。現在.大部分西餐廚房首要承當西餐廳產品的出產任務.西餐制造熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。首要是因為廚師多在用餐客人面前現場制造。其菜肴無論是魚類仍是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調辦法制造。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分典雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的規劃，重在扒爐方位，要既便于門客欣賞。又不損壞西餐廳的全體格式。扒爐上方多裝有脫排油設備.避免煎扒菜肴時發生的很多油煙污染、損壞西餐廳的環境。

　　西餐廚房的規劃和布局設計，有必要注意以下要點：

　　一是廚房的類型，在餐飲運營者中的商場定位;

　　二是廚房的規模、經費運用、空間格式和餐飲產品的特征;

　　三是廚房各區域的作業流程;

　　四是廚房設備的品種、數量、規范和類型的裝備狀況;

　　五是廚房作業人員和其生產能力;

　　六是廚房規劃和布局所涉及的有關環保、衛生防疫和消防安全的方針。