成都大型油煙機系統，即是排放餐廳、酒樓、酒店、食堂之廚房日常使用產生的油煙所使用的設備或設施，簡單來說就是油煙廢氣產生后通過的途徑位置，油煙在排放過程中，不斷的粘附并聚集在系統各項設備內壁，當積聚到一定程度后，進而對環境衛生，設備維護以及消防安全上造成影響或隱患。

　　大型油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。曾經做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

　　其定期清潔保養主要有以下幾方面的作用：

　　1、衛生質量方面得到大幅提高，通過對廚房抽排油煙系統的清潔，可以帶動整個廚房的衛生工作，使得衛生人員的工作變得容易化和日常化;

　　2、靜電處理器、風機等設備得到有效的清潔保養，使用效率得以提高，使用壽命得以延長;

　　3、消除火險隱患，在徹底將系統內部污油清理干凈后，火險間質得以有效清除，從而達到預防目的。