清洗食堂吸油煙機前，可先敞開抽油煙機，將去污劑噴在扇葉及內壁上，使用機器滾動時的離心力，先將軟化的油污甩除，再將內壁拭凈;而在擦洗煤氣爐時，應該用質地較溫文的清潔劑。

　　食堂吸油煙機的如扇葉外裝有網罩，可用舊牙刷蘸一點醋、肥皂水悄悄刷洗網眼，用水沖洗后便會光亮如新。在開要害上掩蓋保鮮膜，并時常更換。這樣，清潔時只需將保鮮膜拆下即可，油漬積存在抽油煙機縫隙中的幾率也會大大降低。

　　由于天然氣或液化石油氣，在大抽油煙機停用的情況下，只需燃燒幾分鐘氮氣化合物就超越規范5倍，而一氧化碳氣體可超越規范的65倍以上，因此在燒菜煮飯進程作業中，抽油煙機應全程作業，而不能時開時停。至于烹調完畢后，仍需作業幾分鐘的原因是為了將廚房內殘留的有害氣體最大程度的排出去，不使其滯留在廚房內，以防損害人體健康。

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